Cakes salés Bien être

MODE D'EMPLOI

• Cake aux algues

A ajouter : 3 œufs, 10cl de lait, 5cl d'huile 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Fouetter les œufs puis ajouter la préparation et le lait. Finir par l’huile. Beurrer un moule à cake puis verser la préparation. Cuire le cake pendant 45min environ. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. 

• Cake nordique (au charbon actif)

A ajouter : 4 œufs, 20 cl d’huile, 10cl de vin blanc sec (facultatif), sel , poivre, 1 sachet de levure

Verser le pot dans un saladier. Ajouter la levure, les œufs, l'huile et le vin blanc sec (facultatif). Mélanger. Saler, poivrer. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré, ajouter du fromage râpée sur le dessus. Cuire à 180°C (th,5), pendant 30 à 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau. Suggestion : Vous pouvez servir le cake en tranches tartinées d'un fromage frais ou d'un tzatziki et accompagnées d'un saumon ou de crevettes. 

• Cake de riz, courgettes et olives

A ajouter :  3 œufs, 100g de fromage râpé, huile d'olive, sel, poivre 

Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir la préparation à la poêle avec 2 càs d'huile d'olive. Recouvrir d'eau et laisser la préparation se réhydrater (~10/15min). Verser dans un saladier, puis ajouter 3 œufs et 100g de fromage râpé puis bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement. Verser la préparation dans un moule chemiser de papier cuisson, tasser un peu avec une cuillère et enfourner environ 30 min. Déguster tiède ou froid. 

• Cake lentilles corail, carottes et curry

A ajouter : 4 oeufs, 2 càs d'huile d'olive, 80g de compté râpé, 50g de chapelure.

Cuire la préparation dans un grand volume d'eau pendant 10-15 min. Saler en milieu de cuisson. Égoutter. Fouettez 4 oeufs avec 80g de comté râpé, 50g de chapelure et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter la préparation réhydratée. Mélanger. Verser dans un moule préalablement beurré puis enfourner dans un four préchauffé à 170°c (th.5) pendant 45 min. 

• Crackers :

A ajouter : 120ml d'eau à température ambiante, 45g d'huile d'olive, assaisonnement (poivre, sel, herbes... )

Préchauffer le four à 180°C. Verser la préparation dans un saladier puis ajouter l'eau, l'huile et l'assaisonnement. Mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène. Elle reste collante et humide. Tapisser la plaque du four avec du papier cuisson. Déposer la pâte dessus, placer une autre feuille de papier cuisson par dessus et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ôter la feuille de papier puis pré-découper délicatement les crackers : former des rectangles. Enfourner environ 15min. Laisser refroidir puis les séparer. Suggestion : Dégustez-les seuls ou avec une tartinade (tapenade, caviar d'aubergines, houmous, tzatziki...).

• Gougères betterave :

A ajouter : 5 œufs, 80g de beurre, 190ml d'eau, 50g de fromage râpé, 1 pincée de sel 

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Porter à ébullition 190ml d'eau, 80g de beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajouter la préparation et bien remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Remettre quelques minutes sur le feu pour dessécher la pâte (elle doit se décoller de la casserole). Laisser refroidir puis ajouter un à un 5 œufs. Remuer bien entre chaque œuf, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter 50g de fromage râpé. Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, placer des petites boules de pâte à l'aide d'une petite cuillère. Enfourner à 200°C pendant 20min.

• Gougères tomate olives :

A ajouter : 4 œufs, 55g de beurre, 180ml d'eau, 40g de gruyère râpé, 1 pincée de sel 

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Porter à ébullition l'eau, le beurre et la pincée de sel. Hors du feu, ajouter la préparation et bien remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Remettre quelques minutes sur le feu pour dessécher la pâte (elle doit se décoller de la casserole). Laisser refroidir puis ajouter un à un les œufs. Remuer bien entre chaque œuf, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, placer des petites boules de pâte à l'aide d'une petite cuillère. Enfourner à 200°C pendant 20min : les gougères doivent être dorées. 

• Sablés mexicains :

A ajouter : 75g de beurre, 2 œufs, 40g de fromage râpé, 40g de blanc de poulet (facultatif), poivre, sel 

Verser la préparation dans un saladier, puis mélanger avec 75g de beurre mou. Ajouter 2 œufs, 40g de blanc de poulet (facultatif) préalablement coupé en petits morceaux et 40g de fromage râpé. Assaisonner. Bien malaxer la pâte. Rouler la pâte en long boudin de 5cm de diamètre dans un film étirable. Mettre au réfrigérateur pendant 1h. Préchauffer le four à 200°C (th, 6-7). Découper le boudin en fines rondelles et les déposer sur la plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfourner 10-15min : les biscuits doivent être légèrement colorés. Laisser refroidir et déguster froid. 

INGREDIENTS 

• Préparation pour cake à base de mélange d'algues déshydratées et de farine de sarrasin (cake aux algues) (poids net 165g) : farine de blé, farine de sarrasin 18%, courgettes, mélange d'algues déshydratées 6% (Dulse déshydratée (Palmaria palmata) 60%, Laitue de mer déshydratée (Uva) 20%, Nori déshydratée (Porphyra) 20%), poudre à lever (pyrophosphate acide de sodium : E450i, bicarbonate de soude : E500ii, amidon de blé. Peut contenir des traces de soja, lait, sésame), oignon, ail.

• Préparation pour cake à base de charbon actif (poids net 185g) : farine de blé, graines de courge, légumes déshydratés (tomates, asperges vertes. Légumes en quantités variables), colorant 2% : E153 charbon végétal, encre de seiche (mollusques), oignon, ail.

• Préparation pour cake à base de riz, courgettes et olives (poids net 190g) : riz basmati 82%, légumes déshydratés 16% (courgettes, olives noires (olive noire, huile d’olive, sel, antioxydant : E392, additif : E579). Légumes en quantités variables), oignons, ail, thym.

• Préparation pour cake aux lentilles corail, carottes et curry (poids net : 270g) : lentilles corail >80%, carottes 15%, oignons, curry <1% (coriandre, curcuma, fenouil, sel, cumin, fenugrec, carvi, piment), ail. Traces possibles de gluten, moutarde, céleri, soja, sésame, arachides, fruits à coques, sulfites, mollusques, crustacés et poissons. 

• Préparation pour crackers à base de farine de sarrasin, poudre de courgettes et graines de lin (poids net 175g) : Farine de sarrasin >62%, courgette 29%, graines de lin 6%, poudre à lever (pyrophosphate acide de sodium : E450i, bicarbonate de soude : E500ii, amidon de blé. Peut contenir des traces de soja, lait, sésame.

• Préparation pour gougères à la betterave et légumes déshydratés (poids net : 225g) : Farine de blé, betterave rouge <10%, légumes déshydratés > 20% (carotte, courgette. Légumes en quantités variables), poudre à lever (pyrophosphate acide de sodium : E405i, bicarbonate de soude : E500ii, amidon de blé), oignon. Traces possibles de sésame. 

• Préparation pour gougères à base de poudre de tomates et d'olives noires déshydratées (poids net 185g) : Farine de blé, tomate en poudre 22% (tomate, anti-mottant : E551 (silice colloïdale, 1%), légumes déshydratés 16% (tomate, olive noire 5% (olive noire, huile d’olive, sel, antioxydant : E392, additif : E579)), poudre à lever (pyrophosphate acide de sodium : E450i, bicarbonate de soude : E500ii, amidon de blé. Peut contenir des traces de soja, lait, sésame), herbes de Provence (thym, serpolet, marjolaine, origan, romarin, basilic, cerfeuil, estragon, livèche, sarriette, sauge, laurier sauce, fenouil).

• Préparation pour sablés à base de légumes déshydratés et d'épices (poids net : 205g) : Farine de blé, légumes déshydratés >30% (poivron rouge, poivron vert, maïs. Légumes en quantités variables), poudre à lever (pyrophosphate acide de sodium : E405i, bicarbonate de soude : E500ii, amidon de blé), mélange d'épices <1% (sel, paprika, paprika fumé, cumin, tomate, piment fort, piment doux, ail, origan, coriandre). Traces possibles de sésame.

Fabriqué dans un atelier qui utilise des céréales contenant du gluten, des produit à base de lait, des produits à base de soja et des fruits à coque. 

A conserver à température ambiante, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.