Préparations pour muffins et autres gourmandises

MODE D'EMPLOI

Muffins : A ajouter : 2 œufs, 90g de beurre, 100 mL de lait

Préchauffer le four th.6 (180°C). Verser la préparation dans un saladier avec les œufs, le beurre fondu et le lait. Mélanger le tout. Verser la pâte dans un moule à muffins préalablement graissé ou dans un moule en silicone. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Brownies : A ajouter : 3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 120g de beurre salé

Préchauffer le four à th.6 (180°C). Faire fondre le beurre. Mélanger les œufs avec le sucre vanillé et le beurre. Verser ensuite la préparation et mélanger délicatement. Verser la pâte dans un moule rectangulaire et beurré. Enfourner 30 min. Laisser refroidir et découper.

Mes p'tits coulants : A ajouter : 3 œufs, 150g de beurre

Préchauffer le four à 200°C. Retirer les caramels du pot. Faire fondre le chocolat et le beurre. Dans un saladier, mélanger la préparation et les œufs. Incorporer le mélange chocolat/beurre à la préparation. Répartir la pâte dans des petits moules (moules à muffins). Couper les caramels en 2 et mettre une moitié dans chaque muffin. Enfourner 10/12 minutes à 200°C. A la sortie du four, laisser reposer 10 minutes puis démouler.

Sablés : A ajouter : 90g de beurre, 1 jaune d’œuf, 3 cuillères à soupe de lait

A préparer 48h à l'avance. Verser dans un saladier le contenu du pot. Mélanger, puis ajouter le beurre frais en morceaux. Pétrir afin d'obtenir un sablé grossier puis ajouter le jaune d’œuf et 3 cuillères à soupe de lait froid, travailler pendant 5 à 10 minutes avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit souple et ne colle plus au doigts (si c'est le cas, ajouter 1 cuillère à soupe de farine). Mettre en boule et filmer. Réserver 48h au réfrigérateur. Sortir 15 minutes avant de la travailler. Préchauffer le four th.6 (180°C). Fariner le plan de travail, et abaisser la pâte sur 2 à 3 mm. Découper à l'emporte pièce. Déposer les spéculoos sur une plaque chemisée d'une feuille de papier cuisson. Faire cuire 10 à 12 minutes.

Mode d'emploi général à adapter pour chaque prépration : se référer au contenant.

INGREDIENTS

• Préparation pour muffins aux pépites de myrtille et arôme myrtille (poids net 400g) : Farine de blé, sucre, pépites myrtilles 10% (saccharose, purée de myrtille 32%, pomme, gélifiant : E401, stabilisant : E341ii, arômes, concentré de carotte noire, correcteur d'acidité : E330), poudre à lever (pyrophosphate acide de sodium : E450i, bicarbonate de soude : E500ii, amidon de blé. Peut contenir des traces de soja, lait, sésame), arôme myrtille <1%, colorants : E163-E151-E120, extrait d'orge malt.

• Préparation pour muffins aux pépites de chocolat et arôme chocolat (poids net : 405g) : Farine de blé, sucre, chocolat noir >10% (sucre, pâte de cacao 49%, beurre de cacao 18%, émulsifiant : lécithine de tournesol, arôme vanille), poudre à lever (pyrophosphate acide de sodium : E450i, bicarbonate de soude : E500ii, amidon de blé. Peut contenir des traces de soja, lait, sésame), cacao en poudre, arôme chocolat <1%. 

• Préparation pour muffins aux pépites de caramel et cacahuètes (poids net : 450g) : Farine de blé, sucre, pépites caramel >5% (caramel au beurre salé 53,99% (sucre, sirop de glucose, beurre concentré, crème liquide, eau, sel, émulsifiant : E322), saccharose, eau, glycérol naturel, fibres d'avoine, gélifiant : alginate de sodium, stabilisant : di-calcium phosphate, sel, arômes naturel, correcteur d'acidité : acide citrique, colorant : caramel), cacahuètes décortiquées >5%, poudre à lever (pyrophosphate acide de sodium : E450i, bicarbonate de soude : E500ii, amidon de blé), arôme caramel <1%, extrait d'orge malté. Traces possibles de sésame et sulfites. 

• Préparation pour muffins aux pépites de framboise et arôme pistache (poids net 410g) : Farine de blé, sucre, pépites framboises 5% (purée de framboise, saccharose, pomme, fibre d'ananas, arôme, correcteur d'acidité : E330, gélifiant : E401, stabilisant E341(ii), colorant : E163), pistaches, poudre à lever (pyrophosphate acide de sodium : E450i, bicarbonate de soude : E500ii, amidon de blé. Peut contenir des traces de soja, lait, sésame), arôme pistache <1%, colorants : E102*- E131.

• Préparation pour brownies aux pépites de chocolat et poudre de spéculoos (poids net 390g) : Farine de blé, cassonade, poudre de spéculoos 10% (farine de froment, sucre candi, matières grasses végétales non hydrogénées, sucre de canne brut, farine de soja, sucre inverti, carbonate acide de sodium, cannelle, muscade), chocolat blanc 5% (sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanilline), chocolat noir 5% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanilline), poudre à lever (pyrophosphate acide de sodium : E450i, bicarbonate de soude : E500ii, amidon de blé. Peut contenir des traces de soja, lait, sésame).*

• Préparation pour gâteaux au chocolat au lait et caramels beurre salé (poids net : 335g) : Chocolat lait >50% (sucre, poudre de lait entier 20%, pâte de cacao 19%, beurre de cacao 12%, lait écrémé en poudre 3%, émulsifiants : lécithine de soja, E476, vanilline (31% de cacao minimum)), sucre, farine de blé, caramels au beurre salé >5% (sirop de glucose, sucre, lait concentré sucré, beurre (lait) frais (10%), poudre de lait, sel de Guérande (0,8%), fleur de sel de Guérande (0,3%)), cacao en poudre, arôme chocolat.

* Le colorant E102 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. 

Fabriqué dans un atelier qui utilise des céréales contenant du gluten, des produits à base de lait, des produits à base de soja et des fruits à coque. 

A conserver à température ambiante, à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.